大豆的提取物——大豆异黄酮的食疗功效

      1、大豆异黄酮的作用原理
      大豆异黄酮中的甙元，特别是主要活性成分大豆黄酮和染料木黄酮具有多酚羟基结构，酚羟基上的氢原子易于在外来作用下与氧原子脱离，形成氢离子，发挥还原效应，这就是大豆异黄酮能够抗氧化、具有还原性的结构基础。因此食物中的此类物质可以对抗超氧阴离子自由基，阻断自由基的链锁反应，发挥抗氧化作用。

       大豆异黄酮具有与雌激素类似的母核结构，因此大豆异黄酮在发挥生物作用时，其可与雌激素的受体结合，表现为类雌激素活性和抗雌激素活性。长期的临床实验证明：大豆异黄酮对低雌激素水平者，表现弱的雌激素样作用，可防治一些和激素水平下降有关的疾病的病症，如更年期综合症、骨质疏松、血脂升高等；对于高雌激素水平者，表现为抗雌激素活性，可防治乳腺癌、子宫内膜炎，具有双向调节平衡功能。
      另外，大豆异黄酮是公认的酪氨酸蛋白激酶（PTK）的抑制剂，可抑制由生长因子诱导的PGK活性增高，从而抑制细胞的有丝分裂和肿瘤转移。

      2、大豆异黄酮具体的食疗功效

      ①大豆异黄酮与癌症

      亚洲国家，如中国和日本，乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发病率较西方国家低，经统计发现欧美国家患乳腺癌、结肠癌的机率高出中国、日本等食用大豆食品的国家4倍，前列腺癌发病率高出中国、日本等国家3倍。科学家们研究发现，这一现象与大豆中所含的功能性物质大豆异黄酮是密切相关的。研究发现，除TPK外，其它几种参与调节、控制细胞生长的酶（如核糖体S6激酶，DNA拓朴异构酶）的活性也受染料木黄酮的抑制。100多个体外研究发现，染料木黄酮抑制多种癌细胞的生长，包括乳腺癌、肠癌、肺癌、白血病、前列腺癌。

      恶性肿瘤在孕育时需要生成新的血管来供应氧气和养料。体外试验发现，染料木黄酮可有效地阻止血管增生。此外，体外试验还发现，染料木黄酮可提高某些药物的抗癌效果。因此大豆异黄酮不但具有防癌功能，而且可能具有治愈癌症的作用。

      ②大豆异黄酮与心血管疾病

      心血管疾病现已成为危害人类生命的高发性疾病，尤其是冠心病和心肌梗塞，而造成这些心血管疾病的初始阶段就是动脉粥样硬化。而动脉粥样硬化是血液中LDL胆固醇浓度增高且经过氧化引起的。研究显示，大豆异黄酮不仅可以阻止胆固醇氧化，而且还具有抑制血小板凝集、阻止平滑肌细胞增殖的作用，因而具有预防心血管疾病的作用。

      ③大豆异黄酮与骨质疏松

      骨质疏松症是指绝经后的妇女由于卵巢功能衰退、雌激素水平下降，继发甲状旁腺功能亢进，降钙素分泌不足，从而导致骨吸收大于骨形成，出现以低骨量和骨组织的显微结构退行性变为其特征，临床表现为骨脆性和骨折易感性增加的一种代谢性疾病。绝经后妇女骨质疏松发病率可高达20%－50%，并随着年龄增大而发病率增高，绝经20年以上者可达53.62%－57.89%，平均为56.76%。大豆异黄酮具有植物雌激素活性，可以与破骨细胞上的ER结合，降低破骨细胞的活性，从而限制骨吸收，有利于绝经后骨质疏松的预防和治疗。

      ④大豆异黄酮与妇女更年期综合症

      妇女更年期综合症是指妇女因卵巢功能减退，雌激素水平下降，导致内分泌功能失调。主要症状是由于植物神经功能失调引起的心血管症状，精神症状及新陈代谢障碍，如高血压、面色潮红、眩晕、耳鸣、眼花、失眠、记忆力衰退、焦虑、抑郁、神经过敏、易激动、情绪不稳、关节肌肉痛、月经紊乱、头痛、乳房胀痛、性欲下降、心悸、出汗等。症状的出现一般与雌激素分沁减少的速度和程度相一致，另外与个人体质、健康状态、社会环境以及精神、神经因素有关。大豆异黄酮具有弱雌激素活性，可弥补更年期妇女因绝经而减少的雌激素，从而减轻或避免引起更年期综合症。